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一种发酵百香果酸奶及制备方法
- 专利权人:
- 荣成恒顺海洋生物科技有限公司
- 发明人:
- 吕洪涛,马晓峰
- 申请号：
- CN201510813739.9
- 公开号：
- CN105379838A
- 申请日:
- 2015.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张晓波
- 摘要：
- 本发明提供了一种发酵百香果酸奶及制备方法，属于乳制品制作技术领域，所述发酵百香果酸奶包括以下质量分数的组分：鲜牛奶70%-80%、脱脂乳粉5%-10%、奇亚粉5%-10%、百香果汁4%-6%、白砂糖2%-5%、复合稳定剂1%-3%、发酵菌剂1%-5%。所述制作方法包括以下步骤：配料；均质、脱气；杀菌；冷却、接种、发酵；冷却、搅拌、后熟。利用该发酵百香果酸奶及制备方法制造的发酵百香果酸奶，含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素，可溶性固形物占5%-16%，总酸量为3.8%-4%，甜酸适中，营养价值很高，它结合奇亚有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力、防癌抗癌等神奇保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
