一种DHA大杏果酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 王鹏
- 发明人:
- 王鹏
- 申请号：
- CN200710189822.9
- 公开号：
- CN101142942A
- 申请日:
- 2007.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 时立新
- 摘要：
- 本发明涉及一种DHA大杏果酸奶及其制备方法。所述的DHA大杏果酸奶中，牛奶与杏汁的质量比例为1∶0.20～0.25，DHA的含量为0.04～0.10mg/100mg牛奶。制备时先将鲜牛奶进行标准化，再将DHA微粉溶于75～85℃的水中，并加入乳化稳定剂，制备得DHA溶液；按比例混合牛奶和DHA溶液后加热至50～60℃，加入杏汁后进行均质处理、灭菌；在42～45℃进行发酵，包装。本发明所述的DHA大杏果酸奶由于加入了DHA、杏汁等高营养物质，营养价值高，采取合理的原料配比后风味独特、口感好；制备工艺简单合理，且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
