一种蛇皮果-南瓜果醋的制备方法
- 专利权人:
- 重庆岚灏科技有限责任公司
- 发明人:
- 李静雯
- 申请号：
- CN201711500760.9
- 公开号：
- CN108102872A
- 申请日:
- 2017.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种蛇皮果‑南瓜果醋的制备方法，包括以下步骤：将蛇皮果清洗，去皮，用水煮后迅速取出置于冷水中迅速冷却后破碎备用；取一定量的高活性干酵母并用2％蔗糖溶液活化后与海藻酸钠混合，再滴入CaCl2溶液中，再用无菌水洗涤，在冰箱中固化24h后得到固定化酵母；将固定化酵母加入到蛇皮果果浆中，混合均匀，用针管抽取混合液并将其注入到南瓜内部，于30‑40℃的环境下发酵20‑30d，发酵后从南瓜中取出即可。本发明利用蛇皮果和南瓜制作果醋，口感较好，缩短发酵时间，防止褐变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
