一种蛇皮果-南瓜果醋的制备方法
- 专利权人:
- 重庆岚灏科技有限责任公司
- 发明人:
- 李静雯
- 申请号:
- CN201711500760.9
- 公开号:
- CN108102872A
- 申请日:
- 2017.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要:
- 一种蛇皮果‑南瓜果醋的制备方法,包括以下步骤:将蛇皮果清洗,去皮,用水煮后迅速取出置于冷水中迅速冷却后破碎备用;取一定量的高活性干酵母并用2%蔗糖溶液活化后与海藻酸钠混合,再滴入CaCl2溶液中,再用无菌水洗涤,在冰箱中固化24h后得到固定化酵母;将固定化酵母加入到蛇皮果果浆中,混合均匀,用针管抽取混合液并将其注入到南瓜内部,于30‑40℃的环境下发酵20‑30d,发酵后从南瓜中取出即可。本发明利用蛇皮果和南瓜制作果醋,口感较好,缩短发酵时间,防止褐变。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心