The present invention relates to chitosan salt and a method for producing the same. For example, the chitosan obtained by dissolving with an edible strong acid at a pH of 5 is neutralized with an edible alkali component to prepare a weakly acidic chitosan solution having a pH of 6. The slightly acidic chitosan thus prepared can be removed from its unique taste. Thereafter, by adding the slightly acidic chitosan to the salt, a chitosan salt which can feel the original taste of the salt can be produced, and there is a remarkable effect that the functional chitosan salt which can be eaten for food or food can be provided.본 발명은 키토산 소금 및 그 제조 방법에 관한 것이다. 이는 예컨대 pH 5의 식용 강산을 이용하여 용해시켜 획득한 키토산에 식용 알칼리 성분을 이용하여 중화시킴으로써 pH 6의 약산성의 키토산 액으로 제조한다. 이렇게 제조된 약산성 키토산은 특유의 쓰고 아린 맛이 제거될 수 있다. 이후, 약산성 키토산을 소금에 배합시킴으로써, 소금의 원래 맛을 그대로 느낄 수 있는 키토산 소금이 제조될 수 있어 식용이나 음식에 넣어 먹기 좋은 기능성 키토산 소금을 제공할 수 있다는 현저한 효과가 있다.
