PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a dietary fiber-containing raw broth allowing obtaining a physiological effect such as inhibition of rise in a blood glucose level, intestinal function-regulating action, and lipid metabolism-improving action, removing miscellaneous taste, and efficiently boiling delicious components, and a method for producing the same.SOLUTION: A dietary fiber-containing broth contains water, poorly digestible dextrin as the dietary fiber, and a fulvic acid mineral seasoning liquid. The fulvic acid mineral seasoning liquid has as the components, edible vinegar, fulvic acid, calcium, mineral salt, and trehalose, and the solubility of poorly digestible dextrin becomes low and the content of poorly digestible dextrin after boiling the raw broth is suppressed low owing to containing the fulvic acid mineral seasoning liquid. Furthermore, owing to containing the fulvic acid mineral seasoning liquid, a heat conductivity is improved, a broth boiling time is shortened, miscellaneous taste is removed, and delicious components are efficiently boiled.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】血糖値上昇抑制、整腸作用、脂質代謝の改善などの生理効果を得ることができ、雑味を取り、旨み成分を効率良く煮出せる食物繊維含有の生だし及びその製造方法の提供。【解決手段】食物繊維含有の生だしは、水と、食物繊維としての難消化性デキストリンと、フルボ酸ミネラル調味液と、を含有し、フルボ酸ミネラル調味液が、食酢、フルボ酸、カルシウム、ミネラル塩、トレハロースを成分とし、フルボ酸ミネラル調味液を含有していることにより、難消化性デキストリンの溶解度が低くなり、生だしを焚き上げた後の難消化性デキストリンの含有量の低下が抑えられ、しかも、フルボ酸ミネラル調味液を含有していることにより、熱伝導率が良くなり、だしの焚き上がり時間が短縮され、雑味が取れ、旨み成分が効率良く煮出せる。【選択図】なし
