一种豆渣膳食纤维超微粉及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆食品工业研究所
- 发明人:
- 周令国,肖琳,周雅琳,冯璨,祝义伟
- 申请号：
- CN201010184621.1
- 公开号：
- CN102258177A
- 申请日:
- 2010.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆渣膳食纤维超微粉及其制备方法。本发明采用湿法超微粉碎与挤压技术及时处理鲜豆渣并一步加工出大豆膳食纤维粉，即通过将豆渣加热灭酶脱腥、研磨、均质、挤压、干燥等过程处理获得豆渣膳食纤维超微粉。本发明将豆渣膳食纤维的制备与膳食纤维改性两大步骤融为一个过程，简化了工艺；该工艺过程全部采用物理处理方式，避免了外加物残留等造成的安全性或对产品成分组成造成负面效应等问题，并且无副产物的产生，可实现资源利用与环境保护同步完成。本发明产品豆渣膳食纤维超微粉，比之普通豆渣膳食纤维粉，功能增强，口感、色泽改善，钝化了引起不良风味的因子，广泛应用于食品与保健食品等领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
