Cutlet mass of a functional effect of poultry meat comprises raw meat material, a filler, salting ingredients, spices, crumb coating. A collagen-containing bouillon with a mixture added thereto is used as the filler. The mixture comprises: dry cellulose and black currant seed oil, also poultry minced meat and minced intestinal fat as minced meat, salt as the salting ingredient, pepper as a spice.Котлетная масса функционального действия из мяса сельскохозяйственной птицы включает мясное сырье, наполнитель, засолочные ингредиенты, специи, панировку. В качестве наполнителя используют коллагеносодержащий бульон с добавленной в него смесью: сухой клетчатки и масла из семян черной смородины, в качестве мясного сырья - фарш из мяса сельскохозяйственной птицы и измельченный внутренний жир, в качестве засолочного ингредиента - соль, а в качестве специи - перец.Котлетна маса функціональної дії з мяса сільськогосподарської птиці включає мясну сировину, наповнювач, засолювальні інгредієнти, спеції, паніровку. Як наповнювач використовують колагеновмісний бульйон з доданою у нього сумішшю: сухої клітковини та олії з насіння чорної смородини, як мясну сировину - фарш з мяса сільськогосподарської птиці та подрібнений внутрішній жир, як засолювальний інгредієнт - сіль, а як спецію - перець.
