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复凝聚法制备山核桃油微胶囊的工艺条件
- 专利权人:
- 东北林业大学;包怡红;王文琼;徐文新
- 发明人:
- 包怡红,王文琼,徐文新
- 申请号：
- CN201210385300.7
- 公开号：
- CN103721654A
- 申请日:
- 2012.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及复凝聚法制备山核桃油微胶囊的工艺条件。该工艺条件利用改性乳清分离蛋白及阿拉伯树胶所带电荷相反的性质，让其在芯材表面迅速絮凝成聚电解质膜，实现对芯材的包覆。将阿拉伯树胶根据不同浓度要求，完全溶解蒸馏水里。按设定比例，加入山核桃油，持续搅拌2h，使其成为乳状液，将改性乳清分离蛋白溶液倾入乳状液中，搅拌30min后，用20%冰乙酸溶液调节pH，继续搅拌1h，再用20%氢氧化钠溶液调pH，搅拌30min，最后加入转谷氨酰胺酶固定化，冷冻干燥除去水分，得到产品。改性后的乳清分离蛋白具有良好的乳化性，成膜性及良好抗氧化性能，可以有效防止山核桃油的氧化，使山核桃油制品朝着方便化、营养化和功能化方向发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
