SONG, YOUNG JINKR,송영진,HONG, SEONG HYUNKR,홍성현,JEONG, DAE YUNKR,정대윤
申请号：
KR1020140046743
公开号：
KR1020150120732A
申请日:
2014.04.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for extracting a concentrate of bitter gourd, and a mixed concentrate using the extract of bitter gourd. More specifically, the method for extracting a concentrate of bitter gourd uses salty water to remove bitter taste from the concentrate of bitter gourd and extracts the concentrate under low temperature so as to prevent nutrients such as vitamins or the like from being destroyed. The method for extracting a concentrate of bitter gourd according to the present invention comprises: a cutting step of washing and shredding harvested bitter gourd into pieces with a size of 0.5-1 cm a bitter taste removing step of immersing the shredded bitter gourd into salt water with a concentration of 0.5-3.4% for 1-3 hours to remove unripe flavor and bitter taste an extracting step of washing the shredded bitter gourd 2-3 times after performing the bitter taste removing step in order to remove residual salt, and extracting a concentrate with hot water under a temperature of 70~90°C for 90-120 minutes and a concentrate manufacturing step of heating the concentrate extracted with hot water to be concentrated for the concentration of glucose to be 60-65 Brix.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 여주 농축액의 추출방법 및 그 추출물을 이용한 혼합 농축액에 관한 것으로서 보다 상세하게는 여주 추출물을 염수를 이용하여 쓴맛을 제거한 후 저온으로 추출물을 추출하도록 하여 비타민 등과 같은 영양소의 파괴를 방지하도록 한 여주 농축액의 추출방법 및 그 추출물을 이용한 혼합 농축액에 관한 것인바, 본 발명은 여주의 농축액 추출방법에 있어서, 수확된 여주를 세척 및 0.5~1cm 크기로 세절(細切)하는 절단공정과 세절된 여주를 농도가 0.5~3.4% 소금물에 1~3시간 침지시켜 풋 냄새와 쓴맛을 제거하는 쓴맛제거단계와 상기 쓴맛제거단계 수행 후 잔류염분을 제거하기 위해 2~3회 세척하고 70~90℃에서 90~120분간 열수추출하는 추출단계와 상기 열수추출에 의하여 추출된 추출물을 가열하여 당의 농도가 60~65브릭스로 농축하는 농축액 제조단계 순으로 이루어지는 것에 그 특징이 있다.
