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洋葱圈的生产方法
- 专利权人:
- 吕文良
- 发明人:
- 吕文良,尹金兰
- 申请号：
- CN201110176034.2
- 公开号：
- CN102187985B
- 申请日:
- 2011.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种色味良好、环保节能的洋葱圈的生产方法。技术方案是：洋其特征是包括下列步骤：(1)原料处理：将新鲜洋葱去皮，清洗后切洋葱丁，将洋葱丁速冻；(2)配料：将洋葱丁和称量并混合好的洋葱粘合剂和食盐均匀加入斩拌机中，低速混合均匀；(3)成型；(4)速冻；(5)回温：将速冻处理的洋葱在室温放置后进行上粉；(6)预上粉；(7)上浆：浆液用冰水调制，浆粉与水的比例为1：2；(8)裹糠：利用裹糠机器对上浆后的洋葱圈进行裹糠，糠为4mm黄色面包糠，外裹比例为：40±1％；(9)预炸：将裹糠的洋葱圈进行180℃预炸50秒；(10)速冻：将预炸后的洋葱圈入单冻机速冻，入速冻机前将形状和外观不好，重量不合格产品挑出；(11)装袋和检测。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
