一种鸡蛋型空心手工挂面的制作方法
- 专利权人:
- 陕西省佳县陈家墕进选手工挂面商贸有限公司
- 发明人:
- 陈青楠,刘婷,乔华
- 申请号：
- CN201810928564.X
- 公开号：
- CN108936291A
- 申请日:
- 2018.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐文权
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡蛋型空心手工挂面的制作方法，具体步骤包括：化盐水并过滤、四叠和面、植皮、一次醒面、开条、搓条、二次醒面、二次搓条、盘条、三次醒面、上棍、四次醒面、小开、大开、晾晒、下架、切面、包扎共计十八道工序。原辅料配比：面粉25‑40份：鸡蛋1.5‑2.4份：食盐0.7‑1.1份：水16‑26份：面扑0.85‑1.4份。本发明在制作鸡蛋型空心手工挂面的过程中，鸡蛋作为辅料且以常温常压的状态在和面的时候加入，能够较好地保留鸡蛋的营养。鸡蛋型空心手工挂面同时具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老和维护皮肤美的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
