PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oily food in which grains are hard to be generated with time and change of hardness is small with time, and a fat composition having low trans-fatty acid content suitable for fat of non-tempering type chocolate use of a non-lauric acid type which is used for producing the oily food.SOLUTION: A fat composition fulfills conditions (a) to (j) below. (a) contains X3 by 1 to 20 mass%. (b) contains X2U by 45 to 75 mass%. (c) mass ratio of XUX/XXU is 0.50 to 1.50. (d) mass ratio of X2O/X2U is 0.60 or more. (e) mass ratio of St2O/X2O is 0.10 or less. (f) contains XU2 by 5 to 50 mass%. (g) contains U3 by 10 mass% or less. (h) contains St by 10 mass% or less. (i) mass ratio of St/P is 0.34 or less. (j) contains U by 20 to 55 mass%.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】経時的にグレインが発生しにくい及び経時的に硬さの変化が少ない油性食品並びに、該油性食品の製造に使用される非ラウリン酸型のノンテンパリング型チョコレート用油脂に適したトランス脂肪酸含有量が低い油脂組成物を提供することである。【解決手段】下記の(a)から(j)の条件を満たす油脂組成物である。(a)X3を1~20質量%含有する。(b)X2Uを45~75質量%含有する。(c)XUX/XXUの質量比が0.50~1.50。(d)X2O/X2Uの質量比が0.60以上。(e)St2O/X2Oの質量比が0.10以下。(f)XU2を5~50質量%含有する。(g)U3を10質量%以下含有する。(h)Stを10質量%以下含有する。(i)St/Pの質量比が0.34以下。(j)Uを20~55質量%含有する。【選択図】なし
