To provide a bloom generation inhibitor in a chocolate-like food, obtainable by a simple method, and a chocolate-like food using the suppression agent.SOLUTION: This chocolate has a content of 1% by mass or more of ricinoleic rapeseed extremely hardened oil and contains hyperuric rapeseed extremely hardened oil and SSU type triglyceride at a ratio of 5: 95 to 40: 60 Like blooming oil in food. A chocolate-like food containing the bloom suppressing fat and oil in a chocolate-like food containing 1 to 10% by mass. And a chocolate-like food product containing 0.1 to 10% by mass of SSU type triglyceride and 0.01 to 3% by mass of hyperuric rapeseed extremely hardened oil.Selection drawing None【課題】簡易な方法で得られる、チョコレート様食品におけるブルーム発生抑制剤、及び該抑制剤を使用したチョコレート様食品の提供。【解決手段】ハイエルシン酸菜種極度硬化油を1質量%以上含有し、かつ、ハイエルシン酸菜種極度硬化油とSSU型トリグリセリドを5:95~40:60の間のいずれかの比率で含有する、チョコレート様食品におけるブルーム抑制用油脂。該ブルーム抑制用油脂をチョコレート様食品中1~10質量%含有するチョコレート様食品。並びに、SSU型トリグリセリドを0.1~10質量%及びハイエルシン酸菜種極度硬化油を0.01~3質量%含有するチョコレート様食品。【選択図】なし
