用于膨化食品的低直链淀粉小麦籽粒原料及制作的食品
- 专利权人:
- 四川省农业科学院作物研究所
- 发明人:
- 朱华忠,伍玲,李式昭
- 申请号：
- CN201210037787.X
- 公开号：
- CN102524683A
- 申请日:
- 2012.02.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明名称为“用于膨化食品的低直链淀粉小麦籽粒原料及制作的食品”，属于食品加工领域，目的在于提供一种用于生产膨化食品的小麦籽粒原料，其特征是籽粒总淀粉中直链淀粉含量低(≤10％)，支链淀粉含量高(＞90％)，膨化加工性能好，较目前膨化食品生产中使用的高直链淀粉小麦原料的籽粒膨化粒率高，膨涨体积大，用于制作多种膨化食品，可以明显改善产品的工艺品质和食用品质。本发明还涉及使用上述籽粒原料的食品的制作方法以及制作的膨化食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
