一种低亚硝酸盐倒坛腌制蔬菜及其制作方法
- 专利权人:
- 张家界灵洁绿色食品有限公司
- 发明人:
- 李勇
- 申请号:
- CN201610418512.9
- 公开号:
- CN105995776A
- 申请日:
- 2016.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 高真辉
- 摘要:
- 本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种低亚硝酸盐倒坛腌制蔬菜及其制作方法,方法步骤包括:(1)制坯:收集新鲜蔬菜、洗净、杀青、切碎、脱水、配料;(2)将蔬菜放入传统的土坛子中,压实,再用芥菜叶盖住坯料顶面,再放入棕叶,再用竹条压紧;(3)当腌至甜酸时,将坛子中的蔬菜取出,用大袋真空包装10‑15度冷藏贮藏;(4)然后用铁锅或生铁锅炒熟;(5)在炒熟时蔬菜内加入一定量的辅料,并搅拌均匀;(6)将经炒制拌料后的蔬菜真空包装,然后通过微波杀菌形成完成品。本发明所述的倒坛腌制蔬菜制作方法所得产品中的亚硝酸盐含量少、甚至无亚硝酸含量,并且具有较长保质期、以及具有独特的风味。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心