The invention of artificial fermentation (fermentation aktoe assistant ) tea leaves intact the one seen this car Parity ( ) through the form easier through the powdered or crushed ( ) operations to extract stylized tea ( ) artificial fermentation to be applied in a wide range of food industry ( ) who look sukcha Powder ( this ) and its main components on the process that relates to the production method by about 40 days from 60 days also fermented tea leaves look artificial attribute the parity ( ) referred to in the form of tea leaves and ripening phase at low temperatures After the rough, pulverized tea leaves of 30 ~ 40 called the aging step at a low temperature, extracting the aged look sukcha Celsius at a high temperature of 90 ~ 100 by step and a concentration step to concentrate the extract was fractionated under reduced pressure for preparing the extract and the concentrated extract SD (Spray dried) spray drying or FD (Freeze dried), and then freeze-drying a powdered product is characterized the step of completing the look sukcha powder using the present invention is thus sukcha can be easily seen by forming a single-use packaging of coffee mix form for use as a normal mobile coffee mix, in sectors such as coffee shops packed in bottles or plastic bags can drink a look sukcha, Thus, the present invention relates to a method for producing an artificial fermentation look sukcha powder for use as a food additive in need.본 발명은 인공발효(조수악퇴발효潮水渥堆醱酵)한 보이차를 찻잎이 그대로인 산차(散茶)형태나 분쇄를 통해서 엑기스화 한 것을 분말화(粉末化) 작업을 통해 보다 쉽게 차(茶)를 식품산업에 다양하게 응용할 수 있도록 인공발효(人工醱酵)한 보이숙차분말제조(普이熟茶粉末製造) 및 그의 제조 방법에 관한 것으로 그 공정상의 주요 구성은 약 40일에서 60일정도 보이차잎을 인공속성발효 시켜서 찻잎을 산차(散茶)형태에서 저온에서 불림과 숙성단계를 거친 후, 차잎을 분쇄하여 30~40℃의 저온에서 불림과 숙성단계, 숙성된 보이숙차를 섭씨 90~100℃의 고온에서 추출하여 추출액을 제조하는 단계와 추출액을 감압분별농축 시키는 농축단계와 농축된 엑기스를 SD(Spray dried)분무건조법 또는 FD(Freeze dried)동결건조법을 사용하여 제품을 분말화한 후 보이 숙차 분말을 완성시키는 단계를 특징으로 한다.이와 같이 된 본 발명은 보이 숙차는 간편하게 휴대할 수 있도록 커피믹스형태의 1회용 포장용기로 형성하여 통상의 커피믹스와 같이 사용할 수 있으며, 커피숍과 같은 업종에서는 병 또는 비
