The present invention relates to a preparation method of a mulberry preserve. It is most desirable to consume mulberries as they are for the aroma and taste and as a functional health food, however, raw mulberries may spoil or degrade due to limitations in terms of season, natural environment, regional particularity, and time. In order to address the above concerns, mulberries may be produced as a mulberry preserve by adding Gelierzucker to mulberries, and this mulberry preserve is a representative functional healing food that has a sweet taste and the characteristic aroma of mulberry as well as an abundance of nutrients. More specifically, the preparation method of such a mulberry preserve comprises: an ingredient selection step for preparing leaves of mulberry tree or mulberries an ingredient mixing step for mixing the leaves or mulberries prepared in the ingredient selection step with Gelierzucker an ingredient heating step for introducing the mixed ingredients into a concentrator with a stirrer a mulberry preserve injection step for bottling the heated preserve and a cooling step for cooling the mulberry preserve. The mulberry preserve prepared through the above steps has a low sugar content, contains an abundance of nutrients in functional leaves or mulberries, and thus shows the effects including immunity enhancement, aging prevention, anti-cancer activity, alleviation of hangover symptoms, alleviation of high blood pressure, alleviation of diabetes, and the like.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 오디 당 조림의 제조방법에 관한 것으로, 오디를 그대로 먹으면 향과 맛은 물론 기능성 있는 건강식품으로 가장 바람직하지만, 계절과 자연환경과 지역의 특수성이나 시간의 제한으로, 부패나 변질을 우려하여 오디에 Gelierzucker를 첨가하여 제조되는 오디 당 조림은 달콤한 맛과 오디 고유의 향은 물론 영양이 풍부하게 함유된 기능성 있는 대표 힐링 푸드이다.더욱 상세하게는 뽕나무 잎이나 오디를 손질하는 재료선별단계, 상기 재료선별단계를 통해 손질된 잎이나 오디를 Gelierzucker와 혼합하는 재료혼합단계, 상기 혼합재료를 교반기가 구비된 가열농축장치에 투입하는 원료가열단계, 및 상기 가열된 당 조림을 용기에 넣는 오디 당 조림 주입단계, 상기 오디 당 조림을 냉각하는 냉각단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 오디 당 조림은 당도가 낮을 뿐만 아니라 기능성 있는 잎이나 오디의 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어, 면역증강, 노화방지, 항암작용
