Disclosed is confectionery having a transparent or translucent hard candy shell and a water-in-oil emulsion centerfill. Also disclosed is a sugar-free liquid edible composition and use in confectionery products.La presente invención se refiere a un producto de confitería, caracterizado porque comprende: una cubierta de caramelo duro translúcida que comprende un primer saborizante, y una composición de centro líquida en donde la composición de centro líquida es una emulsión de agua en aceite que comprende un segundo saborizante y un colorante, la composición de centro líquida está completamente rodeada por y es visible a través de la cubierta de caramelo duro； en donde la composición de centro líquida tiene un contenido de humedad de 0.01 a 4.0% en peso con base en el peso total de la composición de centro líquida, y tiene un ángulo de contacto de menos de 80 grados en una superficie revestida con gelatina.
