A method for preparing Sweet Frozen Products comprising a system of coagulated Protein that contributes to improve the texture and Sensory attributes of sweet Products, particularly Products formulations with Low Fat content.This system is used in accordance with the Protein Products present in frozen Desserts prepared by freezing only or combined with conventional freezing at low temperature, which improves the microstructure and stability of Frozen Products.Un método para elaborar productos dulces congelados que comprenden un sistema de proteínas coaguladas que contribuye a mejorar la textura y los atributos sensoriales de los productos dulces, en particular, de los productos a base de formulaciones con bajo contenido graso. Ese sistema de proteínas se usa de acuerdo con la presente en productos dulces congelados preparados solamente mediante congelación convencional o combinado con congelación a baja temperatura, por lo cual se mejora la microestructura y estabilidad de los productos congelados.
