一种拐枣古法酿酒的制曲与发酵的创新工艺方法
- 专利权人:
- 镇安县古法酿酒有限公司
- 发明人:
- 李明辉
- 申请号：
- CN201810662956.6
- 公开号：
- CN108728319A
- 申请日:
- 2018.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种拐枣古法酿酒的制曲与发酵的创新工艺方法，包括以下步骤：S1：酒曲配料制备：将新鲜野菊花花朵、叶片从支杆上分离，均匀的洒在小麦粉、麦麸的混合料上得到制备酒曲的配料；S2：曲块制备：将S1中所述的酒曲配料倒入搅拌机中，并加适量山泉水搅拌均匀，然后压入曲盒，制成曲块；S3：养菌成曲：将S2中所述的曲块再用野菊花枝径包裹、层层叠放压实，封闭养菌成曲。S4：酒曲存放。本发明通过采用香草附入制曲，高粱、燕麦、天然山泉水等制作酒母的工艺方法，对拐枣古法酿酒工艺进行创新改进，提升了拐枣酿酒的口感、品质、功效，使酒味香醇，色泽晶润，饮用后不上头、不上火。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
