Process for preparing a fermented milk product, comprising the following steps: a) hydrolysis of lactose contained in milk； b) concentrations of proteins and sugars through a filtration process of the resulting composition at high pressure, wherein said process high pressure filtration is nanofiltration or reverse osmosis； wherein a milk fermentation step is performed during step a) or after step a) or after step b) and wherein step b) occurs after step a)； wherein the nanofiltration is carried out at a pressure between 2.5 MPa and 3.5 MPa and the reverse osmosis is performed at a pressure between 1.5 and 3.4 MPa.Proceso para preparar un producto lácteo fermentado, que comprende las siguientes etapas: a) hidrólisis de la lactosa contenida en la leche； b) concentraciones de proteínas y azúcares a través de un proceso de filtración de la composición resultante a presión elevada, en el que dicho proceso de filtración a presión elevada es nanofiltración u ósmosis inversa； en el que una etapa de fermentación de leche se realiza durante la etapa a) o después de la etapa a) o después de la etapa b) y en el que la etapa b) se produce después de la etapa a)； en el que la nanofiltración se realiza a una presión comprendida entre 2,5 MPa y 3,5 MPa y la ósmosis inversa se realiza a una presión comprendida entre 1,5 y 3,4 MPa.
