土豆全价面食的制作方法
- 专利权人:
- 王新庆
- 发明人:
- 王新庆,王珺琦
- 申请号：
- CN201610792472.4
- 公开号：
- CN106387765A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李辉
- 摘要：
- 一种土豆全价面食的制作方法，其步骤如下：取新鲜土豆，用清水清洗干净，去皮，打磨，过100目－200目筛，得粉状物；打芡，取部分粉状物与水加入锅中，所取粉状物占粉状物总重量的30％－36％，且所取粉状物与水的重量比为1：1.5－1：2.5，搅拌均匀，加热，水烧开后，继续煮，直至熬成稀粥状；和面，将未经打芡处理的粉状物与打芡后的粥状物混合，并添加两者总重量5％－6％的淀粉，和成面坨；将面坨放在蒸锅中蒸40分钟－50分钟，出锅后，制成全价面食。有益效果是：土豆无浪费，全部使用，无添加剂，利用打芡使粉状物揉合在一起，制得的全价面食筋道、爽滑、透明、口感纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
