一种小番茄果脯
- 专利权人:
- 广西田阳嘉佳食品有限公司
- 发明人:
- 孙永刚,韦勇
- 申请号：
- CN201410228495.3
- 公开号：
- CN103976123A
- 申请日:
- 2014.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种小番茄果脯及其加工方法。具体包括：以新鲜小番茄果实为原料，首先对原料果进行清洗，然后使用打孔机对小番茄周身打若干个孔，接下来使用焦亚硫酸钠溶液浸泡小番茄进行护色，而后进行糖渍处理，最后通过烘干、冷却等工序制备成小番茄果脯成品。通过实施本发明，在护色的同时也起到了对和酚酶进行钝化的作用，降低产品的褐变程度，在糖渍和烘干工序中都采用分段进行，使小番茄果脯能够具有原果颜色及口味，同时还保留了原果形状，使小番茄果脯具有比同类产品更大的竞争优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
