The present invention relates to a method for manufacturing a marinade comprising the processes of preparing red pepper by grinding dried pepper, mixing the red pepper, grinded garlic, grinded onion, and grinded Lentinus edode and the rest of materials and preparing a marinade after grinding garlic, onion and Lentinus edode, wherein the marinade for a use in cooking has unique cooked flavor after keeping in an container sealed and ripening the marinade for 48 hours at low temperatures, and comprising the steps of: preparing red pepper by grinding dried pepper (S10) grinding garlic, onion and Lentinus edode (S20) mixing the red pepper, the grinded garlic, the grinded onion, and the grinded Lentinus edodethe, red pepper paste, refined sugar, black pepper, refined rice wine, Japanese apricot enzyme, rice glutinous flour, Japanese rice wine, seasoning and potato starch, preparing a marinade and keeping in an container and sealed the container (S30) and having unique cooked flavor after keeping in an container sealed and ripening the marinade for 48 hours at a low temperature when using in cooking (S40).COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 말린 고추를 분쇄하여 고춧가루를 만들고 마늘, 양파 및 표고버섯을 분쇄한 후, 고춧가루와 분쇄된 마늘, 양파 및 표고버섯, 나머지 각 재료를 혼합하여 양념장을 만들어서 용기에 담아 밀봉한 상태로 저온에서 48시간 동안 숙성시켜 이후 양념장을 사용하여 조리 시 양념장에서 독특한 불향이 나도록 하는 양념장 제조방법에 관한 것으로,말린 고추를 분쇄하여 고춧가루를 만드는 단계(S10)마늘, 양파 및 표고버섯을 분쇄하는 단계(S20)상기 고춧가루와 상기 분쇄된 마늘, 양파 및 표고버섯과, 고추장, 정백당, 후춧가루, 청주, 매실효소, 찹쌀가루, 미림, 다시다 및 감자전분을 혼합하여 양념장을 만들어서 용기에 담아 밀봉하는 단계(S30) 및상기 밀봉한 상태로 저온에서 48시간 동안 숙성시켜 이후 양념장을 사용하여 조리 시 양념장에서 독특한 불향이 나도록 하는 단계(S40)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
