PROCESS FOR PREPARING CAPSULES, AND, CAPSULES. The present invention relates to capsules encapsulating a flavor and / or fragrance ingredient, the capsules being obtained through a method in which an emulsion comprising the ingredient is dispersed in the form of drops in a spray tower and exposed to a temperature in the range from 121 to 2500C. In the tower a cloud of suspended spraying agent provides a coating and prevents the capsules from sticking together. The capsules have a high ingredient load of about 18-40% by weight and a particle size in the range of 100 to 2000 <；109>； m. The method of obtaining the capsules has the advantage of substantially less loss of ingredient during drying compared to similar processes in the prior art.PROCESSO PARA PREPARAÇçO DE CÁPSULAS, E, CÁPSULAS. A presente invenção se refere a cápsulas encapsulando um ingrediente de flavor e/ou fragrância, as cápsulas sendo obtidas através de um método em que uma emulsão compreendendo o ingrediente é dispersa na forma de gotas em uma torre de borrifação e exposta a uma temperatura na faixa de 121 a 2500C. Na torre uma nuvem de agente de pulverização em suspensão provê um revestimento e evita que as cápsulas se grudem uma nas outras. As cápsulas tem uma carga de ingrediente alta de cerca de 18-40% em peso e um tamanho de partícula na faixa de 100 a 2000 <；109>；m. O método para obter as cápsulas tem a vantagem de uma perda substancialmente menor de ingrediente durante a secagem quando comparado com processos similares da arte antecedente.
