One-piece breakable gelana capsule and process for manufacturing it. The invention relates to a process for manufacturing a single breakable capsule comprising: coextruding an external hydrophilic liquid phase and an internal lipophilic liquid phase to form a capsule consisting of a core comprising the internal lipophilic phase and a shell. comprising the hydrophilic and external phase, immersing in an aqueous solution containing a curing agent, wherein the external liquid phase includes a gelling agent comprising gellan alone or in combination with another gelling agent, a filler and a sequestering agent. divalent metal, and breakable capsules comprising a core and a shell, wherein the shell includes a gelling agent comprising gellan gum alone or in combination with another gelling agent, a filler and a divalent metal sequestering agent.cápsula quebrável inteiriça de gelana e processo para fabricação da mesma. a invenção se refere a um processo para fabricar uma cápsula quebrável inteiriça, compreendendo: - coextrusar uma fase líquida hídrofílica e externa e uma fase liquida lipofilica e interna, para formar uma cápsula constituída de um núcleo compreendendo a fase lipofílica e interna, e um invólucro compreendendo a fase hidrofílica e externa, - imergir em uma solução aquosa contendo uma gente de cura, em que a fase líquida externa inclui uma gente de gelificação compreendendo goma gelana apenas ou em combinação com outro agente de gelificação, uma carga e um agente seqfãestrante de metal divalente, e as cápsulas quebráveis compreendendo um núcleo e um invólucro, em que o invóluc::o incluí um agente de gelífícação que compreende goma gelana apenas ou em combinação com outro agente de gelificação, uma carga e um agente seqúestrante de metal dívalente.
