一种溏心松花皮蛋制作工艺
- 专利权人:
- 贵州湄潭小媳妇食品有限公司
- 发明人:
- 谢劲松
- 申请号：
- CN201510362308.5
- 公开号：
- CN104921176A
- 申请日:
- 2015.06.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种溏心松花皮蛋制作工艺，该皮蛋的制作原料及比例为石灰27斤、碱6斤、食盐7斤、草木灰4斤、茶末5-6斤、水100斤、鸭蛋1000枚；其工艺步骤包括一次选原料、一次料液配制、一次清洗消毒、一次装缸与灌料、一次浸泡腌制、一次泥糠包涂、一次晾干、一次包装、检验出厂八个工艺步骤。本发明制作出的松花皮蛋除了风格独特、口感纯正、清凉爽口、香而不腻，本发明改变了传统工艺，可操作性强，缩短了生产时间，提高了产品质量，适合大规模生产而其制作出的皮蛋还增加了皮蛋防癌、抗癌、杀菌等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
