一种雀嘴茶的加工工艺
- 专利权人:
- 华坪县雪龙春茶业有限责任公司
- 发明人:
- 张友贵
- 申请号：
- CN201711167198.2
- 公开号：
- CN107927208A
- 申请日:
- 2017.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 叶健
- 摘要：
- 本发明公开了一种雀嘴茶的加工工艺，所述的雀嘴茶的加工工艺包括以下步骤：将从雀嘴茶树上采摘后的新鲜没有张开的顶芽置于‑10～‑40℃条件下冷冻4～12h得到冻结雀嘴茶叶，置于阳光下自然萎凋12～48h得到萎凋后的雀嘴茶叶；将萎凋后的雀嘴茶叶经加工得到目标物雀嘴茶绿茶或雀嘴茶红茶。本发明的雀嘴茶加工工艺能有效提高茶叶细胞破碎率和营养成分的溶出率，先将新鲜缺嘴茶叶直接进行冷冻，然后进行自然阳光萎凋，后加工成雀嘴茶绿茶或雀嘴茶红茶，利用冰冻破坏细胞内的区域化结构，让期内的酶类充分发挥作用，降解大分子物质，促进营养成分的溶出率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
