CURTIS-FISK, Jaime L.,DEO, Puspendu,HUGHES, Stephanie L.,RAJAN, Janardhanan S.,TOMLINSON, Ian A.
申请号：
USUS2015/039175
公开号：
WO2016/010751A1
申请日:
2015.07.06
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
A method for reducing bacterial contamination on a food surface. The method comprises applying to the food surface a bacteriophage and a methylcellulose. The methylcellulose has anhydroglucose units joined by 1-4 linkages wherein hydroxy groups of anhydroglucose units are substituted with methyl groups such that s23/s26 is 0.36 or less, wherein s23 is the molar fraction of anhydroglucose units wherein only the two hydroxy groups in the 2- and 3-positions of the anhydroglucose unit are substituted with methyl groups and wherein s26 is the molar fraction of anhydroglucose units wherein only the two hydroxy groups in the 2- and 6-positions of the anhydroglucose unit are substituted with methyl groups.Linvention concerne un procédé pour réduire la contamination bactérienne sur une surface de produit alimentaire. Le procédé comprend lapplication dun bactériophage et dune méthylcellulose sur la surface du produit alimentaire. La méthylcellulose comporte des unités anhydroglucose réunies par des liaisons en 1-4, des groupes hydroxy dunités anhydroglucose étant substitués par des groupes méthyle de sorte que le rapport s23/s26 soit inférieur ou égal à 0,36, rapport dans lequel s23 correspond à la fraction molaire des unités anhydroglucose, les deux groupes hydroxy en positions 2 et 3 de lunité anhydroglucose étant les seuls à être substitués par des groupes méthyle, et s26 correspond à la fraction molaire des unités anhydroglucose, les deux groupes hydroxy en positions 2 et 6 de lunité anhydroglucose étant les seuls à être substitués par des groupes méthyle.
