果脯蜜饯的加工工艺
- 专利权人:
- 王建坤
- 发明人:
- 王建坤
- 申请号：
- CN200810070454.0
- 公开号：
- CN101480213B
- 申请日:
- 2008.01.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种兰梅蜜饯的加工工艺，其加工工步骤依序为选料打皮、硬化及护色、漂洗、渗糖、干燥、包装成品，所述的渗糖加工为微波处理后的渗糖加工，干燥加工依序包括有微波一次干燥、缓苏、热风二次干燥。本发明以双华李为原料加工兰梅蜜饯，在研究出干燥过程表现为快速干燥和慢速干燥两个阶段后，开发出微波干燥-缓苏-热风干燥的干燥工艺，提高了蜜饯干燥速度，获得了水分均匀的蜜饯制品，延长保质期，实现了蜜饯制品的高品质。且采用微波处理后再渗糖的加工工艺，有效地缩短渗糖时间、控制微生物繁殖、解决食品添加剂超标等重大安全生产问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
