A method for producing metabolites of Crocus sativus (C. sativus) includes (i) selecting a cell line of C. sativus that produces one or more saffron metabolites in cell suspension culture, and (ii) growing the selected cell line in a suspension cell culture to produce the saffron metabolite.Linvention concerne un procédé de production de métabolites de Crocus sativus (C. sativus) qui comprend (i) une sélection dune lignée cellulaire de C. sativus qui produit un ou plusieurs métabolites du safran dans une culture de cellules en suspension, et (ii) la croissance de la lignée cellulaire sélectionnée dans une culture cellulaire en suspension pour produire le métabolite du safran.
