一种复合增稠剂及其制备工艺
- 专利权人:
- 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所;南京佰德仕科技有限公司
- 发明人:
- 孙达峰,朱昌玲,刘畅,雷鹏,张锋伦,张焕仕,赵飞
- 申请号：
- CN202011368239.6
- 公开号：
- CN112369597A
- 申请日:
- 2020.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种复合增稠剂及其制备工艺。本发明利用普鲁兰酶对皂荚多糖进行去分支化改性，使皂荚多糖分子中半乳糖的占比由原来的28%左右降低至20%左右。改性皂荚多糖与黄原胶按照质量比1：1~3：1的比例混合复配后，能够产生协同增强效应。按照本发明制备的改性皂荚多糖与黄原胶的复配胶可作为增稠剂、稳定剂用于食品加工业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
