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一种鱼骨源食品的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所;山东悦一生物科技有限公司
- 发明人:
- 王金枝,张春晖,李侠,贾伟,孙红梅,胡礼,金凤
- 申请号：
- CN201410331114.4
- 公开号：
- CN104172295A
- 申请日:
- 2014.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼骨源食品的制备方法，包括以下步骤：利用水对鱼骨进行热压抽提处理，水的用量与鱼骨质量的比为1∶1～2，处理过程中温度为100～105℃，压力为0.01～0.03MPa，处理时间为30～90min；向步骤1所得的产物中加入复合蛋白酶，对鱼骨提取液进行酶解处理，其中复合蛋白酶的质量为鱼骨质量的0.1～0.2％；先检测步骤2得到的产物中固形物的质量，向所述步骤2得到的产物加入D-木糖进行反应，反应温度为90～95℃，反应30～65min，D-木糖为固形物质量的1～3％。本发明所述的制备方法可以高效的制备出适合不同年龄人群的需求，且蛋白品质吸收率优异的蛋白产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
