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一种具有地方风味的红咸蛋及其腌制方法
- 专利权人:
- 张章营
- 发明人:
- 张章营,张华宏
- 申请号：
- CN201410380280.3
- 公开号：
- CN104223180A
- 申请日:
- 2014.08.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种具有地方风味的红咸蛋及其腌制方法，其特征是：在用于浸渍腌制该红咸蛋蛋品的调料配液中加入有由长叶茜草的深红褐色和浅棕红色根茎部分熬制成的料液，按每1000重量份鲜禽蛋用1400-1500重量份调料配液浸泡，其中调料配液由以下组分组成：长叶茜草的深红褐色和浅棕红色干品根茎30-40重量份，食盐230-280重量份，余为水，食盐是在熬制后加入并搅拌均匀。本发明利用祖传配方技术制成的红咸蛋（红咸鸭蛋或鸡蛋）外壳呈红褐色，其蛋白鲜白细嫩，具细腻滑爽口感，其蛋黄呈金黄色，具有鲜、香、细、嫩、松、沙、油等特点，没有一丝腥味，不仅营养丰富，风味口感独特，还能通经活络，兼具一定药膳保健价值，还能代替作为民间习俗的“红蛋”用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
