一种咸蛋黄的制备方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 杨公明,杜冰,张延杰,夏雨,邬海雄,江东文,袁根良
- 申请号：
- CN200910194295.X
- 公开号：
- CN101715976B
- 申请日:
- 2009.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸蛋黄的制备方法。本发明利用超高压技术，通过确定精确的超高压条件和应用高压加工蛋黄的完整技术方案，实现了盐水加速渗透和蛋白加速成型，对蛋黄进行处理制备得到咸蛋黄。所制备的咸蛋黄呈桔黄色，松沙，多油，具有咸蛋黄特有风味，也大大缩短了咸蛋黄加工时间，有助于抑制微生物生长、改善咸蛋黄品质的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
