PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a process for producing cheese product that can better achieve the flavor of a plant-derived ingredient, and to provide a cheese product.SOLUTION: The process comprises an immersion step of immersing a cheese mass in a dispersion of a plant material having a flavor. Preferably, the immersion step includes immersing the cheese mass in the dispersion for 1 day or more； preferably the immersion step includes an operation of filling the cheese mass and the dispersion into a container package； and preferably, the plant material having a flavor is a herb.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】植物由来の食材の香味をより良好に発揮できるチーズ類製品の製造方法及びチーズ類製品を提供する。【解決手段】香味を有する植物素材の分散液に、チーズ類の塊体を浸漬する浸漬工程を有することよりなる。前記浸漬工程は、前記分散液に前記チーズ類の塊体を１日間以上浸漬することが好ましく、前記浸漬工程は、前記チーズ類の塊体と前記分散液とを容器包装に充填する操作を含むことが好ましく、前記香味を有する植物素材は、香草であることが好ましい。【選択図】なし
