(A) preparing a composition for preparing fermented ginseng comprising red ginseng, dried ginseng, malt, new ginseng, and barley； (B) culturing the composition for preparing fermented ginseng by adding water to the suspension to obtain a culture； (C) an immersion step of immersing the dried ginseng in the culture solution to obtain an immersion product； (D) fermenting the immersed product to obtain a fermented product； (E) steaming the fermented product to obtain a steaming product； (F) an aging step of aging the above-mentioned water-containing product to obtain a aged product； And (G) drying the fermented ginseng, which comprises drying the fermented ginseng to obtain a dried product, fermented ginseng which can be prepared by the fermented ginseng, and composition for preparing fermented ginseng applicable to the fermented ginseng. Lt； / RTI >； The present invention has the advantage that fermented ginseng such as red ginseng can be effectively produced.본 발명은 (A) 홍삼, 건삼, 맥아, 신곡, 및 보리를 포함하는 발효인삼제조용 조성물을 준비하는 준비단계； (B) 상기 발효인삼제조용 조성물에 물을 가하여 현탁액으로 배양하여 배양액을 얻는 배양단계； (C) 상기 배양액에 건삼을 침지하여 침지물을 얻는 침지단계； (D) 상기 침지물을 발효하여 발효물을 얻는 발효단계； (E) 상기 발효물을 증숙하여 증숙물을 얻는 증숙단계； (F) 상기 증숙물을 숙성하여 숙성물을 얻는 숙성단계； 및 (G) 상기 숙성물을 건조하여 건조물을 얻는 건조단계를 포함하는 발효인삼 제조방법, 그 방법에 의해 제조할 수 있는 발효인삼, 그 방법에 적용 가능한 발효인삼 제조용 조성물, 그 조성물을 제조할 수 있는 제조방법을 제공한다. 본 발명은 효과적으로 홍삼과 같은 발효인삼을 제조할 수 있다는 장점을 갖는다.
