一种辣味红薯粉丝的制备方法
- 专利权人:
- 邓勇
- 发明人:
- 邓勇
- 申请号：
- CN201611203230.3
- 公开号：
- CN106616922A
- 申请日:
- 2016.12.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣味红薯粉丝的制备方法，包括以下步骤：a、将辣椒去籽后切碎并放入水中，先用武火熬制15分钟，再用文火熬制20分钟，得到辣椒水；b、取20份辣椒水，向辣椒水中加入4份红薯淀粉，在沸腾的状态下，通过搅拌的方式使红薯淀粉与辣椒水均匀混合形成浆糊，最后使浆糊保持沸腾状态5—10分钟；c、待浆糊冷却到常温时，向浆糊中加入30—40份的红薯淀粉，再人工揉搓成具有6—7成熟的粉团；d、将粉团放入漏粉装置中漏成粉丝，并使粉丝下落到沸腾的开水中，30秒后迅速捞出，再放到室外自然晾干，然后包装入库。本发明能够使辣味融入红薯粉丝本身，在炒制时不再需要额外增加辣味调料，从而达到提高人们食欲的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
