Formfleisch-Zusammensetzung für formbare Rohmassen, umfassend zerkleinertes Fleisch und Bindemittel, dadurch gekennzeichnet, dass die Formfleisch-Zusammensetzung aus den Komponenten – 100 Gewichtsteilen zerkleinertem, tierischem Fleisch, – 0,1 bis 20 Gewichtsteilen Salz, – 0,01 bis 10 Gewichtsteilen Bindemittel bestehend aus einem oder mehreren, chemisch nicht modifizierten Polyalkoholen, – 0 bis zu 10 Gewichtsteilen zusätzlichem Protein, bevorzugt pflanzliches oder tierisches Protein, – bis zu 5 Gewichtsteilen Stell- und Hilfs-Stoffe und unvermeidbare Begleitstoffe der Komponenten, besteht.Molding composition for mouldable raw masses, comprising minced meat and binder, characterized in that the molded meat composition consists of the components - 100 parts by weight of minced, animal meat, - 0.1 to 20 parts by weight of salt, - 0.01 to 10 parts by weight of binder from one or more, chemically unmodified polyalcohols, - 0 up to 10 parts by weight of additional protein, preferably vegetable or animal protein, - up to 5 parts by weight of adjuvant and auxiliary substances and unavoidable accompanying components of the components exists.
