您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种南美白对虾的保鲜方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 赵勇,林婷,张昭寰,王敬敬,潘迎捷
- 申请号：
- CN201210442467.2
- 公开号：
- CN102940300B
- 申请日:
- 2012.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 吴泽群
- 摘要：
- 本发明属于食品保鲜领域，特别涉及一种采用酸性电解水冰保鲜南美白对虾的方法，首先以氯化钠溶液作为电解质，电解制得酸性电解水；然后将制得的酸性电解水冷冻后制得酸性电解水冰，粉碎后备用；最后将南美白对虾平铺在酸性电解水碎冰上。所述氯化钠溶液的质量浓度为0.1％-0.5％，电压为100V，电流为0.5A，电解时间为10-20分钟。酸性电解水冰因其本身的低温、低pH值及一定含量的有效氯浓度，有效减缓了南美白对虾表面外源性微生物的生长，延长了对虾的保鲜时间，对虾的色泽、气味、肌肉等感官影响较小，减慢了虾头变黑速度；将酸性电解水密封冷冻后再使用，电解水中的有效氯浓度损失较少，保鲜效果优异。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
