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一种预防南美白对虾黑变的保鲜方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 谢晶,侯伟峰,王金锋,唐义宝,刘骁
- 申请号：
- CN201110031848.7
- 公开号：
- CN102144801B
- 申请日:
- 2011.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种预防南美白对虾黑变的保鲜方法，具体的工艺为：①配制一定量的生物保鲜剂溶液；②采集大小均一、健康的南美白对虾，保活运回；③剔除死亡、肢体残缺、变色等异常个体；④将选好的虾体用无菌水冲洗，放入碎冰中使虾体休克；⑤将处理好的南美白对虾用保鲜剂溶液浸泡；⑥将南美白对虾放置于3℃冰箱内储藏。保鲜剂溶液是由为植酸，壳聚糖，ε-聚赖氨酸，冰醋酸，水组成。它们所占的比例分别为植酸：0.05％～0.1％；壳聚糖：1％～2％；ε-聚赖氨酸：0.05％～0.15％；冰醋酸为0.8％～1.2％，其余为水。本发明配制的保鲜剂溶液能够较好的抑制南美白对虾的黑变和细菌引起的腐败变质，与在3℃冷藏条件下储藏相比，该保鲜剂能明显延长南美白对虾货架期5-6天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
