作为烘焙食品乳化剂的蛋白质水解物
- 专利权人:
- 巴斯夫欧洲公司
- 发明人:
- T·黑尔加松,D·海驰,P·霍拉赫尔,J·库切尔,S·马尔兹
- 申请号：
- CN201880069535.0
- 公开号：
- CN111278293A
- 申请日:
- 2018.26.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及蛋白质水解物用于制备烘焙食品的用途,优选用于制备蛋糕、特别是无脂肪的蛋糕的用途,其中蛋白质水解物的分子量为600和2400Da,蛋白质水解物的溶解度为至少85%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
