一种低咖啡因红茶的加工工艺
- 专利权人:
- 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
- 发明人:
- 马圣洲,赵飞,吴琴燕,杨敬辉,庄义庆
- 申请号：
- CN201510525735.0
- 公开号：
- CN104996687A
- 申请日:
- 2015.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 徐蓓
- 摘要：
- 本发明涉及一种低咖啡因红茶的加工工艺，将丰水梨汁添加到利用热水浸渍法脱除咖啡因的茶叶上，利用梨子多酚氧化酶发酵茶叶生产低咖啡因红茶，具体包括：鲜叶处理、酶源制取、茶叶加工等步骤。制备得到的茶中咖啡因含量可达1%以下，由于添加梨汁时带入大量的糖和氨基酸等营养成分，不仅改善了茶汤的口感，对干茶和茶汤的香气具有显著的提高作用，而且本工艺生产效率高，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
