豆香卷的制作方法
- 专利权人:
- 张守湘
- 发明人:
- 张守湘
- 申请号：
- CN201110349638.2
- 公开号：
- CN102388982A
- 申请日:
- 2011.11.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆香卷的制作方法，为解决现有技术中腐竹食用时较为麻烦的问题而发明。包括下述步骤：1)卷皮。将煮好的豆浆倒入锅中，用食用塑料棒卷起豆浆表面结成的薄皮，卷成空心卷；2)烘干。把卷好的空心卷搬进烘房，烘房温度要保持在60--80℃之间，烘上6-10小时；3)剪皮。将烘干后的空心卷用蒸汽蒸10分钟后，将其剪成长30-40公分的空心卷；4)炸皮。用160-180℃食用油炸烘干后的空心卷，1-3分钟。5)蒸汽消毒。将炸好的空心卷，放入蒸房内用蒸汽蒸5-15分钟，即为成品。采用上述方法加工后的豆香卷，其加工过程是在腐竹生产工艺上的改进，因此其营养成分与腐竹相当，但其食用时可以直接烹制，免去了浸泡的过程，食用极为方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
