一种猕猴桃果脯的制备方法
- 专利权人:
- 许发平
- 发明人:
- 许发平
- 申请号：
- CN201810999812.X
- 公开号：
- CN109123044A
- 申请日:
- 2018.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种猕猴桃果脯制备方法,本发明利用高热蒸汽将猕猴桃表皮熟化并利用机械刷摩擦去皮,将猕猴桃切成薄片后,在乳酸液中浸泡,进行酸化的同时乳酸进入组织中,结合具有羟基物质,再通过在聚乙二醇中浸泡后,与乳酸的结合物组合形成共同的组合物,在冷冻干燥后,聚乙二醇的塑形增大,增强整个组合物的脆性,同时随着干燥过程水分的迁移,组合物也迁移至表面,形成中空现象,增加猕猴桃果脯的疏松性,增强其脆性;本发明的工艺方法简单易控制,来源易得,适于产业化和规模化,所得的猕猴桃果脯,脆性、口感均较好且不粘牙。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
