乳杆菌发酵剂及其制备方法与专用菌株

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专利权人:

吉林省农业科学院

发明人:

杨贞耐,张雪,赵玉娟,李达,牛春华

申请号：

CN200810239473.1

公开号：

CN101748082B

申请日:

2008.12.11

申请国别(地区):

中国

年份:

2012

代理人:

关畅`任凤华

摘要：

本发明公开了一种乳杆菌发酵剂及其制备方法与专用菌株。本发明的乳杆菌，其保藏编号为CCTCC M 208151。本发明的乳杆菌发酵剂，其活性成分为所述的乳杆菌。本发明还公开了制备所述乳杆菌发酵剂的方法，包括如下步骤：1)植物乳杆菌SC79CCTCC M 208151在SC79优化培养基中发酵培养；2)收集步骤1)的菌体，然后向所述菌体中加入保护剂，获得所述发酵剂。本发明的乳杆菌发酵剂用量小、将该乳杆菌发酵剂和不产胞外多糖的酸奶菌株混合制备酸奶，产酸速度快，相对粘度、弹性、稠度、黏附性均优于常规酸乳，并且形成的粘性酸乳胶体脱水收缩作用敏感性小，持水力大于常规酸乳，不易析出乳清。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/