Disclosed are liquid nutritional compositions that include functional ingredients such as lutein and display reduced development of off-colors. The lutein is incorporated into the nutritional composition in such a way that it does not adversely affect the desirable properties of the nutritional composition such as, for example, color, stability, solubility, taste, and color-flavor matching as expected by consumers.La présente invention concerne des compositions nutritionnelles liquides qui contiennent des ingrédients fonctionnels, tels que la lutéine, et dont la décoloration est réduite. La lutéine est incorporée dans la composition nutritionnelle en faisant attention à ne pas affecter les propriétés souhaitables de la composition nutritionnelle comme, par exemple, la couleur, la stabilité, la solubilité, le goût et la correspondance couleur-saveur que les consommateurs attendent.
