Disclosed is a method for preparing fermented milk of lactic acid bacteria using a sorghum extract. The fermented milk of lactic acid bacteria obtained through the method of the present invention contains the sorghum extract as a dye, thereby maintaining the color intended for manufacture even under the pH change and temperature change during a storage and distribution process, and having improved flavor and palatability.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 수수 추출물을 이용한 유산균 발효유의 제조방법을 개시한다. 본 발명의 방법에 의하여 얻어진 유산균 발효유는 색소로서 수수 추출물을 함유함으로써 제조시 의도한 색상이 보관·유통 과정에서의 pH, 온도 변화 등에도 그대로 유지되고 더불어 향미 등의 기호도도 향상된 효과를 가진다.
