冰淇淋类及其制造方法
- 专利权人:
- 天野酶株式会社;味之素株式会社;味之素株式会社；天野酶株式会社
- 发明人:
- 三轮典子,大桥和歌子
- 申请号：
- CN201180016957.X
- 公开号：
- CN102811626A
- 申请日:
- 2011.03.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 提供可赋予浓厚的质地感，滑溜的食感的冰淇淋类及其制造方法。在制造冰淇淋类的步骤中，设有将蛋白质脱酰胺酶添加到乳原料或液状冰淇淋混合物中并进行作用，将乳原料中的乳蛋白质脱酰胺化的步骤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
