The present invention relates to a method of producing half-dried pollack available for room-temperature distribution, the method comprising: a pretreatment step for removing the head, guts, and bones from a pollack to produce a first processed product； an immersion step for immersing the pretreated first processed product in a first solution； a cleaning and dehydrating step for cleaning and dehydrating the immersed first processed product to produce a second processed product； a first drying step for drying the cleaned and dehydrated second processed product to produce a third processed product； a sauce coating step for coating the dried third processed product with sauce； a second drying step for drying the third processed product coated with the sauce to produce a fourth processed product； a packaging step for hermetically packaging the fourth processed product with a plastic bag； and a sterilization step for sterilizing, under high temperature and high pressure, the fourth processed product hermetically packaged in the packaging step.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명에 따른 상온 유통 가능한 코다리 제조 방법은 명태의 머리, 내장, 뼈를 제거하여 1차 가공품을 제조하는 전처리 단계와； 전처리된 1차 가공품을 제1 용액에 침지하는 침지 단계와； 침지된 1차 가공품을 세척 탈수하여 2차 가공품을 제조하는 세척 탈수 단계와； 세척 탈수된 2차 가공품을 건조하여 3차 가공품으로 제조하는 1차 건조 단계와； 건조된 3차 가공품을 양념으로 도포하는 양념 도포 단계와； 양념이 도포된 3차 가공품을 건조하여 4차 가공품으로 제조하는 2차 건조 단계와； 4차 가공품을 비닐에 진공 포장하는 포장단계와； 상기 포장단계에서 진공 포장된 4차 가공품을 고온 고압 살균하는 살균단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 상온 유통 가능한 코다리 제조 방법에 관한 것이다.
